খাওয়ার শেষে কিছু মিষ্টি না হলে যেন অনেকেরই খাবার সম্পূর্ণ হয় না। আর ডেজার্ট মানেই চাই একটু ভিন্ন স্বাদের কিছু। সাম্প্রতিক সময়ে সেই তালিকায় বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে ইতালিয়ান ডেজার্ট তিরামিসু। অতিথি আপ্যায়ন কিংবা উৎসবের আয়োজনে রাখা যায় মুখরোচক এই খাবারটি। খুব সহজেই ঘরে বসেই তৈরি করা সম্ভব।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- ডিম – ৪টি
- চিনি – ১ কাপ
- লেডি ফিঙ্গার বিস্কুট – ৮/১০টি
- কফি – ½ চা চামচ
- তরল দুধ – ½ কাপ
- হুইপিং ক্রিম – ১ কাপ
- ভ্যানিলা এসেন্স – কয়েক ফোঁটা
- ক্রিম চিজ – ১ প্যাকেট
- কোকো পাউডার – স্বাদমতো
প্রণালী
প্রথমে ডিমের কুসুম আলাদা করে একটি তাপসহনশীল বাটিতে নিন। বাটিটিকে হালকা গরম পানির ওপর রেখে তাতে চিনি ও দুধ মেশান। উপাদানগুলো একসঙ্গে মিশে আসা পর্যন্ত নেড়ে নিন। চুলা থেকে নামানোর পরও কয়েক মিনিট নাড়তে হবে, তারপর ঢেকে রাখুন।
অন্যদিকে হুইপিং ক্রিম ভালোভাবে জমাট বাঁধাতে যে বাটিতে বিট করবেন সেটি আগে থেকে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। এবার ক্রিম বিট করে ফোমি টেক্সচার তৈরি করুন। কুসুমের মিশ্রণে ভ্যানিলা এসেন্স ও ক্রিম চিজ মিশিয়ে নিন। এরপর ধীরে ধীরে হুইপিং ক্রিম মিশ্রণে যোগ করুন। খেয়াল রাখবেন, বিটার ব্যবহার করা যাবে না। শুধু হালকা হাতে মিশিয়ে নিতে হবে, নাহলে ফোম নষ্ট হয়ে যাবে।
এবার কফি গরম পানিতে গুলে ঠান্ডা করুন। লেডি ফিঙ্গার বিস্কুটগুলো একে একে কফিতে ২-৩ সেকেন্ড ভিজিয়ে সার্ভিং বাটির নিচে সাজিয়ে নিন। তার ওপর মিশ্রণের একটি স্তর দিন। আবার বিস্কুট সাজিয়ে দিন এবং বাকি ক্রিম চারপাশে ছড়িয়ে দিন।
তিরামিসুকে অন্তত সাত-আট ঘণ্টা ফ্রিজে সেট হতে দিন। পরিবেশনের আগে ওপরে কোকো পাউডার ছিটিয়ে দিন।
পরিবেশন
সেট হয়ে গেলে বের করে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ও ভিন্ন স্বাদের ইতালিয়ান ডেজার্ট তিরামিসু।
রান্না