ভিনদেশি হলেও বাংলার খাদ্যসংস্কৃতিতে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে টার্কিশ ডেজার্ট তুলুম্বা। খাবারের শেষ ভাগে মিষ্টি না থাকলে যেন মন ভরে না এমনই জনপ্রিয়তার কারণে অনেকেই বাড়িতে তুলুম্বা তৈরি করতে চাইছেন। এটি তৈরি করা সহজ এবং সুস্বাদু।
উপকরণ
- ময়দা: ১/২ কাপ
- ডিম: ১টি
- দুধ: ১/২ কাপ
- ঘি: ২ টেবিল চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার: ১ টেবিল চামচ
- সুজি: ১ টেবিল চামচ
- লবণ: ১ চিমটি
- চিনি: ১ কাপ
- পানি: ১/২ কাপ
- এলাচ: ২টি
- লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
প্রণালী
একটি পাত্রে দুধ, ঘি ও লবণ দিয়ে গরম করুন। বলক এলে অল্প অল্প ময়দা দিয়ে মসৃণ ডো তৈরি করুন, যা প্রায় সেদ্ধ রুটির মতো হবে। ডো ঠান্ডা হলে একটি বড় বাটিতে নিয়ে ডিম, সুজি ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ৫–৭ মিনিট বিট করুন।
অন্য একটি পাত্রে চিনি, এলাচ ও পানি দিয়ে সিরা তৈরি করুন। সিরা হালকা ঘন হলে নামিয়ে লেবুর রস মেশান।
ফ্রাই প্যানে তেল গরম করুন, খুব বেশি গরম হবে না। ডো একটি পাইপিং ব্যাগ-এ ঢেলে কনেস আকারের স্টার nozzle লাগিয়ে ছোট ছোট তুলুম্বা তৈরি করুন।
তুলুম্বা আলপ আঁচে মচমচে করে ভাজুন। ভাজা তুলুম্বা সরাসরি গরম সিরার মধ্যে ৩০ সেকেন্ড ডুবিয়ে তুলে পরিবেশন করুন।
তুলুম্বার মিষ্টি ও মচমচে স্বাদ পরিবারের সকল সদস্যের পছন্দ হবে। ঘরে বসেই সহজভাবে তৈরি করে আনন্দ উপভোগ করা সম্ভব এই ভিনদেশি মিষ্টি।