বাজারে পাওয়া যাচ্ছে বরই। অনেকে বরই কাঁচা খেতে পছন্দ করেন। কারও কারও কাছে আবার এর চাটনি বা আচার বেশি প্রিয়। তবে চাটনি বা আচার একবার তৈরি করা হলে খেতে চাইবেন না, এমন মানুষ খুব কমই আছেন। বিশেষ করে যারা টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদ বেশি পছন্দ করেন। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক বরই দিয়ে ঝটপট চাটনি তৈরির সহজ রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
- পাকা বরই- আধা কেজি
- শুকনা মরিচ- কয়েকটি
- জিরা ভাজা- আধা চা চামচ
- হলুদ- আধা চা চামচ
- সাদা সরিষা- আধা চা চামচ
- চিনি- স্বাদমতো
- সরিষার তেল- ১/২ টেবিল চামচ
- পানি- পরিমাণমতো
- লবণ- স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
একটি কড়াইয়ে আধা টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে তার মধ্যে সরিষা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। সরিষা ফুটতে শুরু করলে তাতে বরইগুলো দিয়ে দিন। এরপর হলুদ, লবণ এবং পানি এবং ভালোভাবে নেড়ে নিন। কিছুক্ষণ নেড়ে এর মধ্যে স্বাদমতো চিনি এবং জিরা দিয়ে ঢেকে দিন এবং মৃদু আঁচে চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চিনি গলে যাবার পর নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার স্বাদের বরইয়ের চাটনি। এই চাটনি ফ্রিজে রেখে দিলে ১৫ থেকে ২০ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে।