শীতকাল মানেই শহর জুড়ে ভাপা পিঠার আয়োজন। কুয়াশা ঘেরা সকাল হোক কিংবা সন্ধ্যা, ধোঁয়া ওঠা ভাপা পিঠা থাকলে আর কিছুই লাগে না। এখন শহরের বিভিন্ন স্থানে পাওয়া যায় ভাপা পিঠা। তবে অনেকেই বাইরের খাবার খেতে চান না। ঘরে শীতের পিঠার আয়োজনে ভাপা পিঠা রাখতে চাইলে তাই জেনে নিন সহজ রেসিপি-
উপকরণ
১. চালের গুঁড়া ২ কাপ
২. খেজুরের গুড় পরিমাণমতো
৩. নারকেল পরিমাণমতো
৪. স্বাদ মতো লবণ।
প্রণালি
প্রথমে চালের গুঁড়া চালুনিতে করে চেলে নিতে হবে। এরপর চালের গুঁড়ার সঙ্গে পানি ছিটিয়ে, লবণ দিয়ে হালকা ভাবে মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন দলা না বাঁধে।
এখন হাঁড়িতে পানি দিন, হাঁড়ির উপর ছিদ্রযুক্ত ঢাকনাটি রেখে চুলায় বসিয়ে দিন, চুলাটি খুব অল্প আচে রাখুন, ঢাকনির পাশে ছিদ্র থাকলে তা আটার খামির দিয়ে বন্ধ করে দিন। ছোট বাটিতে মাখানো চালের গুঁড়া নিয়ে তার মাঝখানে পরিমাণমতো গুড় দিন।
এরপর ওপরে অল্প চালের গুঁড়া দিয়ে পাতলা কাপড় দিয়ে বাটির মুখ ঢেকে ছিদ্রযুক্ত ঢাকনাটির ওপর বাটি উল্টে দিন । ২ থেকে ৩ মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর পিঠাটিতে নারিকেলের গুঁড়া ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।