পায়েস বাংলাদেশের প্রিয় মিষ্টিজাতীয় খাবারের একটি। সহজ কিছু উপকরণ দিয়ে ঘরেই তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু খাদ্য। বাঙালি সংস্কৃতিতে এ খাবারটি বিশাল অংশজুড়ে রয়েছে। ভারী খাবারের পর অনেকেই এ সুস্বাদু খাবারকে প্রাধান্য দিয়ে খাবেন। কিন্তু অনেকেই জানেন না ঝটপট এ খাবারটি তৈরির সহজ পদ্ধতি।
উপকরণ
দুধ: ১ লিটার,
সরু চাল: ১০০ গ্রাম,
দারুচিনি: ১ ইঞ্চি,
এলাচ: ৩টি,
তেজপাতা: ২টি,
চিনি: স্বাদমতো,
বাদাম ও কিসমিস: সাজানোর জন্য,
লবণ: সামান্য,
প্রণালি
প্রথমে চাল ধুয়ে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। দুধ ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত জ্বাল দিয়ে রাখতে হবে। দুধ ফুটতে শুরু করলে ভিজিয়ে রাখা চাল ও সামান্য লবণ যোগ করতে হবে। চাল সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝেমধ্যে নেড়ে দিতে হবে, যাতে তা হাঁড়ির তলায় লেগে পুড়ে না যায়। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে একটি ঘুটনি দিয়ে ভালোভাবে ঘুটে নিতে হবে, যাতে চালগুলো আধাভাঙা হয়। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নামানোর পর কিসমিস ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এভাবে সহজেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু পায়েস, যা ছোট-বড় সবাইকে আনন্দ দেবে।